spot_img

ذات صلة

جمع

كيكة خلية النحل

كيكة خلية النحل

كعابر الوز التونسية

كعابر الوز التونسية

قراوش او الشبكية بطريقة سهلة و ناجحة

قراوش او الشبكية بطريقة سهلة و ناجحة

سلاطة بلانكيت بطريقة صحيحة

سلاطة بلانكيت بطريقة صحيحة

عجة تونسية فواحة و بطريقة سهلة

عجة تونسية فواحة و بطريقة سهلة

6 طرق لعمل الكرواسون.. سادة ومحشي حادق وحلو ودايت

يعود أصل الكرواسون إلى فيينا، عاصمة النمسا. في القرن السادس عشر، كانت فيينا تحت ضغط الحصار العثماني، حيث كانوا يحاولون احتلال المدينة في عام 1683. احتفل النمساويون بانتصارهم على الحكم العثماني من خلال صنع حلوى على شكل هلال. تم انتشار هذه الحلوى في جميع أنحاء المدن النمساوية. مع تداخل الحضارات وانتقال العديد من الطهاة والخبازين النمساويين إلى فرنسا، انتقلت هذه الفطيرة اللذيذة إلى فرنسا في عام 1889. بدأ الفرنسيون بالتفنن في صناعتها وإضافة أفضل النكهات إلى حشوتها، وسموها الكرواسون، أي الهلال.

تعلمي 6 طرق لعمل الكرواسون، سادة ومحشي حادق وحلو، إضافة إلى طريقة للدايت، لتحضيرها في منزلك مثل المحلات، وتقديمها في وجبة الإفطار أو العشاء إلى جانب كوب حليب دافئ، أو شاي ساخن.

وإذا كانت عائلتك تحب تناول الكرواسون، حضريه لهم بأكثر من حشوة، وإذا كنتِ لا تريدين أي زيادة في الوزن، يمنككِ تحضير الكرواسون بطريقة دايت.

1- طريقة عمل عجينة الكرواسون:

مقادير عمل عجينة الركواسون:

  • كيلو دقيق.
  • – 2 ملعقة كبيرة خميرة.
  • – 3 أكواب ماء دافئ.
  • – ربع كوب سكر.
  • – بيضة.
  • – رشة ملح.
  • – ربع كوب زبدة.

طريقة التحضير:

احضري وعاء وضعي به نصف كمية الدقيق والسكر والخميرة والماء، واستمري في التقليب بلطف حتى تعجن العجينة وتصبح متماسكة وناعمة.

  • الآن غطي العجينة واتركيها حتى تختمر في مكان دافئ، لمدة ساعة تقريبًا.
  • بعد أن تختمر قليلًا، أضيفي الزبدة وباقي كمية الدقيق، ثم أضيفي رشة ملح، وقلبي جميع المكونات معًا مرة أخرى، ثم اتركيها لمدة ساعة أخرى وغطيها حتى تختمر.
  • بعد أن تختمر للمرة الثانية، قومي بفرد العجينة على سطح المنضدة، بعد رش القليل من الدقيق.
  • بعد ذلك قومي بتقسيم العجينة إلى 7 أجزاء، وادهني كل قطعة بالقليل من الزبدة.
  • الآن ابدأي بفرد كل قطعة من العجين بالنشابة، حتى تصبح العجينة رقيقة للغاية.
  • هذه العجينة يمكنكِ فردها في صينية البيتزا وتوزيع صلصة البيتزا وباقي المكونات التي ترغبين بها، لصنع بيتزا شهية للغاية.
  • يمكنكِ أيضًا استخدام هذه العجينة وتشكيلها لعمل كرواسون، ثم قومي بدهن وجه الكرواسون بالبيض.
  • أدخلي الكرواسون أو البيتزا إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200، واتركيها حتى تنضج وبالهنا والشفا.

2- طريقة عمل الكرواسون السادة:

مقادير عمل الكرواسون السادة:

  • المكونات:
  • ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الجافة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض لإذابة الخميرة.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ثلثا كوبٍ من كل من: الحليب الدافئ، والزبدة المبردة غير المملحة، والزيت النباتي.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة إضافية من الماء.

طريقة تحضير الكرواسون السادة:

  1. إذابة الخميرة:
  • ضع ملعقتين من السكر في الحليب الدافئ في طبق صغير.
  • أذيب الخميرة مع الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر في طبق صغير، واتركها جانبًا حتى تفور.
  1. تحضير العجينة:
  • ضع الطحين في وعاء عميق، وأضف مزيج الخميرة، الحليب، والزيت.
  • اخلط المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة وسلسة.
  • غطِّ الوعاء واترك العجينة في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات تقريبًا حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  1. تشكيل العجينة:
  • عجن العجينة باليدين مرة أخرى، واتركها جانبًا لمدة ثلاث ساعات إضافية لتتخمر مرة أخرى.
  • فرِّد الزبدة حتى تصبح مرنة وطرية، وشكِّلها بشكل مستطيل.
  • فرِّد العجينة على شكل مستطيل متوسط الحجم، وضع الزبدة على ثلثي مساحة مستطيل العجينة، مع ترك أطرافها دون وضع الزبدة فوقها.
  • لف الجزء غير المدهون بالزبدة على الثلث الأوسط من العجينة، ولف الثلث الثالث فوقها، وفردها.

. التخمير النهائي والخبز:

  • رش القليل من الطحين على الكرواسون، وضعها في كيس بلاستيكي، ووضع الكيس في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
  • إخراج العجينة من الثلاجة، وفردها مرة أخرى، ثم تقسيمها وتشكيلها بشكل الكرواسو.

– طريقة عمل الكرواسون بحشوات حادقة

مقادير عمل الكرواسون بحشوات حادقة:‏

  •  كيلو دقيق.
  • – ملعقتان كبيرتان بيكنج بودر.
  • – 3 ملاعق كبار حليب بودرة.
  • – ملعقة ملح صغيرة.
  • – سمسم محمص حسب الرغبة.
  • – علبتين زبادي.
  • – ربع كوب زيت.
  • – ماء دافئ.
  • – فلفل ألوان.
  • – زيتون مقطع.
  • – جبنة بيضاء.
  • – لحم مفروم معصج أو بسطرمة أو سوسيس.

طريقة تحضير الكرواسون بحشوات حادقة:‏

في وعاء، اخلطي جميع المكونات الجافة معًا.‏

ـ أضيفي الزبادي والزيت والقليل من الماء وافركي المكونات ببعضها.‏

ـ اعجني المكونات جيدًا بيديك حتى تحصلين على عجينة ‏ناعمة.‏

ـ غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لتختمر.‏

ـ قطعي العجين إلى كرات صغيرة. ‏

ـ افردي العجينة على هيئة دوائر متوسطة. ‏

‎‎ـ ضعي كل 3 دوائر فوق بعض وبين كل واحدة والأخرى القليل من الزبدة، ثم افرديهم حتى ‏تحصلين على دائرة كبيرة.‏

ـ قطعي الدائرة مثلثات مثل البيتزا وضعي الحشوة المفضلة لديكِ ولفيها.‏

ـ كرري خطوات تشكيل العجينة حتى تنتهي من الكمية المتوافرة لديك. ‏

ـ أدخلي العجينة إلى فرن ساخن حتى النضج وبالهنا والشفا.‏

4- طريقة عمل الكرواسون بحشوات حلوة:

مقادير عمل الكرواسون بحشوات حلوة: ‏

  • 2 كوب دقيق.
  • كوب حليب.
  • 1/4 كوب زيت.
  • معلقة كبيرة خميرة فورية.
  • معلقة كبيرة سكر.
  • معلقة ملح.
  • 2 كوب مربى أو شوكولاتة للحشو.
  • 1/4 كوب زبدة أو سمن.

لدهان الوجه:

  • 3 ملاعق حليب.
  • صفار بيضة.

طريقة تحضير الكرواسون بحشوات حلوة: ‏

في وعاء، اخلطي الحليب والزيت والسكر والخميرة الفورية معًا.‏

ـ أضيفي الدقيق والملح وافركي المكونات ببعضها.‏

ـ اعجني المكونات جيدًا بيديك حتى تحصلين على عجينة ‏ناعمة.‏

ـ غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لتختمر.‏

ـ قطعي العجين إلى كرات صغيرة. ‏

ـ افردي العجينة على هيئة دوائر متوسطة. ‏

‎‎ـ ضعي كل 3 دوائر فوق بعض وبين كل واحدة والأخرى القليل من الزبدة ثم افرديهم ‏حتى ‏تحصلين على دائرة كبيرة.‏

ـ قطعي الدائرة مثلثات مثل البيتزا وضعي الحشوة المفضلة لديك ولفيها.‏

ـ كرري خطوات تشكيل العجينة حتى تنتهي من الكمية المتوافرة لديك. ‏

ـ ادهني الوجه بصفار البيض المخلوط بالحليب.

ـ أدخلي العجينة إلى فرن ساخن حتى النضج وبالهنا والشفا.‏

5- طريقة عمل الكرواسون الدايت

مقادير عمل الكرواسون الدايت: ‏

  • كوب ونصف شوفان مطحون.
  • – ملعقة واحدة دقيق أبيض.
  • – ملعقة خميرة.
  • – ملعقة صغيرة عسل.
  • – ملعقة خل.
  • – كوب ماء دافئ.
  • – ملعقة حليب وحبة بركة أو زعتر.
  • – جبنه قريش أو لبنة لايت.

طريقة تحضير الكرواسون الدايت: ‏

في وعاء، اخلطي جميع المكونات معًا عدا مكونات الحشوة.‏

ـ إعجني المكونات جيدًا بيديكِ حتى تحصلين على عجينة ‏ناعمة.‏

ـ غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لتختمر.‏

ـ قطعي العجين إلى كرات صغيرة. ‏

ـ افردي العجينة على هيئة دوائر متوسطة. ‏

‎‎ـ ضعي كل 3 دوائر فوق بعض، ثم ‏افرديهم ‏حتى ‏تحصلين على دائرة كبيرة.‏

ـ قطعي الدائرة مثلثات مثل البيتزا، وضعي الحشوة المفضلة لديك ولفيها.‏

ـ كرري خطوات تشكيل العجينة حتى تنتهي من الكمية المتوافرة لديكِ. ‏

ـ ادهني الوجه بالحليب.‏

ـ أدخلي العجينة إلى فرن ساخن حتى النضج وبالهنا والشفا.

6- طريقة عمل الكرواسون الفرنسي:

مقادير عمل الكرواسون الفرنسي:‏

  • – 3 أكواب دقيق.
  • – 2 وربع ملعقة كبيرة زبدة سائلة.
  • – ملعقتان كبيرتان سكر.
  • – بيضة.
  • – ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • – ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • – ملعقة كبيرة خل.
  • – ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • – كوب حليب دافئ (يمكن أن يزيد أو يقل حسب نوع الدقيق).
  • للوجه:
  • – معلقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان “نسكافيه”.
  • – ملعقة صغيرة ماء ساخن.
  • – بيضة.
  • – نصف معلقة صغيرة خل.‏

طريقة تحضير الكرواسون الفرنسي:‏

في وعاء، اخلطي جميع المكونات الجافة.

ـ أضيفي الزبدة والبيض والخل واخلطي المكونات، ثم ضعي الحليب بالتدريج، واعجني بيديك حتى تحصلين على عجينة طرية.‏

ـ غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لتختمر.‏

ـ قطعي العجينة إلى كرات صغيرة. ‏

ـ افردي العجينة على هيئة دوائر متوسطة. ‏

‎‎ـ ضعي كل 3 دوائر فوق بعض ثم ‏افرديهم ‏حتى ‏تحصلين على دائرة كبيرة.‏

ـ قطعي الدائرة مثلثات مثل البيتزا وضعي الحشوة المفضلة لديك ولفيها.‏

ـ كرري خطوات تشكيل العجينة حتى تنتهي من الكمية المتوافرة لديك. ‏

ـ ادهني الوجه بملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان مذابة في ملعقة صغيرة ماء ساخن ومضاف إليها بيضة ونصف ملعقة صغيرة خل.

vـ أدخلي العجينة إلى فرن ساخن حتى النضج وبالهنا والشفا.

ما هي أفضل النصائح لعجينة كرواسون ناجحة؟

  1. استخدام الزبدة عالية الجودة:
  • استخدم زبدة ذات جودة عالية للحصول على الطعم الذي تريده في الكرواسون.
  1. استخدام الشوبك:
  • عند فرد العجينة، استخدم الشوبك لتجنب إضافة الدقيق أو الزيت بشكل زائد.
  1. التركيز على طي العجينة:
  • قم بطي العجينة عدة مرات لتشكيل طبقات كثيرة؛ هذه الخطوة تميز الكرواسون عن غيره من المخبوزات.
  1. استخدام المياه والحليب الدافئ:
  • استخدم مياه وحليب دافئين؛ حيث يضمنان نجاح عملية التخمير.

بالتوفيق في تحضير عجينة الكرواسون اللذيذة! 🥐

serra
serrahttps://serrablog.com
انا طاهية مدربة و فنانة في عالم الطهي، لدي مهارات عالية وخبرة تؤهلني لتحضير وتقديم أطباق شهية ومتنوعة. اتمتع بفهم عميق للمكونات وكيفية توازنها لإنتاج تجارب طهي لا تُنسى. امتلك معرفة واسعة بالفنون الطهوية واستمر في تحسين مهاراتي من خلال التدريب المستمر. اقوم بابتكار وصفات فريدة وادمج العناصر بطرق مبتكرة لإضفاء لمسة شخصية على كل طبق. امتلك مهارة فائقة في التنسيق وتزيين الأطباق، مما يجعلها قادرة على إبراز الجمال الفني والنكهات اللذيذة في آن واحد. بفضل تدريبي العميق،امتلك القدرة على إدارة المطبخ بكفاءة، وتوجيه فريق العمل ببراعة لضمان سير العمليات بسلاسة.اعتبر مصدر إلهام للآخرين واتقن التواصل الفعّال لنقل معرفتي وشغفي بفن الطهي.
spot_imgspot_img
Verified by MonsterInsights