spot_img

ذات صلة

جمع

طريقة تحضير كعك العنبر التونسي

طريقة تحضير كعك العنبر التونسي

البقلاوة التونسية

البقلاوة التونسية

بسكويت هش بمقادير بسيطة

بسكويت هش بمقادير بسيطة

كرات البسكويت في 5 دقائق

كرات البسكويت في 5 دقائق

البطبوط التونسي بكامل اسرارها

البطبوط التونسي بكامل اسرارها

مرقة بروكلو باللحم المفروم

يُعد البروكلي من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات، مما يجعله مناسبًا كجزء من نظام غذائي صحي. يحتوي على مواد غذائية مفيدة مثل السلفورافان، والألياف، وفيتامين ك، وفيتامين ج، وحمض الفوليك.

البروكلي يُعزز الصحة بطرق متعددة، بدءًا من الوقاية من السرطان وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة، وصولاً إلى دعم صحة العظام والحماية من علامات الشيخوخة. كما يُشجع على عملية الهضم ويساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي.

لتغليف البروكلو:

  • 600 غ لحم مفروم أو صدر ديك رومي مفروم
  • 6 ملاعق أكل معدنوس و بصلة مبشورين
  • _ 6 فصوص ثوم مبشورين
  • _ ملعقة أكل فلفل أحمر
  • _ ملعقة صغيرة ملح
  • _ ملعقة صغيرة كركم
  • _ ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • _ملعقة صغيرة تابل و كروية
  • _ملعقة أكل شبلير
  • _بيضة حسب الخليط
  • _4 ملاعق أكل زيت زيتون
  • _رأس بروكلو مسموط نصف طياب مع ملعقة صغيرة ملح مع ملعقتين أكل خل

طريقة التحضير:

بعد غليان البروكلي حتى يصبح طرياً، نصفيه من الماء ونشطفه بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي. نصفي الزائد من الماء باستخدام مصفاة.

في الخطوة الأولى، نخلط اللحم المفروم مع جميع المكونات، مع إضافة البيض والتخليط بشكل جيد..

. لتغليف البروكلي، نخفق بيضتين مع ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود (كبديل عن الماء). ندهن كف اليد بالبيض، نضع كمية قليلة من اللحم المفروم، ثم نضيف زهرة البروكلي في البيض ونلف اللحم المفروم حول البروكلي باستخدام البيض. تضمن هذه الطريقة التصاق اللحم المفروم بالبروكلي وثباته أثناء الطهي.

مكونات مرقة البروكلو:

  • _ بصلة كبيرة مقصوصة
  • _ 2 بطاطا مقصوصة اقلام
  • _ 6 فصوص ثوم مبشورين
  • _ حمص
  • _ ملعقة ص كركم
  • ملعقة صغيرة ملح ملعقة مليانة فلفل أحمر
  • 2 ملاعق اكل معجون الطماطم زيت 100 ملل
  • فلفل اخضر معدنوس مقصوص
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير:

_نضيف الزيت مع البصل في طنجرة ونقليوهم 5 دقائق
و بعد 5 دقائق نضيف الفلفل الاحمر مع قليل من الماء و نضيف معجون الطماطم مع الكركم مع الملح مع الثوم ونترك جميع المكونات تتقلى مدة 15 دقيقة
بعد 15 الدقيقة نضيف لتر ونصف ماء مع الحمص و نترك جميع المكونات تطهى مدة 30
بعد 30 دقيقة لو المرق نشف نضيف قليل من الماء.
في الاثناء نقوم بقلي البروكلو المغلف مدة من 4 الى 5 دقائق و نضعهم في المرق و نترك جميع المكونات تطهى 10 دقائق.
بعد 10 دقائق نضيف البطاطا و نترك جميع المكونات تطهى 20 دقيقة و في الآخر اضيفي الفلفل الاخضر و رشة فلفل اسود مع رشة معدنوس و نترك مرقة البروكلو تطهى 2 دقائق ونطفئ على النار و صحة وبالشفاء.

مرقة بروكلو تونسية:

  • 2 كيلو من لحم العلوش (لحم الخروف).
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • رأسان من البروكلو (الزهرة البيضاء).
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • عشرة عروق من البقدونس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • 4 أضراس من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من البهارات التونسية (الكراوية والكزبرة).
  • رأسان من البصل.
  • بيضتان.
  • كوب من الطحين.

للقلي:

لتر من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

يقشر البصل ويغسل ثم يفرم فرمًا ناعمًا.
تغسل اللحمة وتقطع لمكعبات صغيرة.
نضع إناء مليئًا بالماء على النار ونضيف له ملعقة صغيرة من الملح ونتركه حتى يغلي.
أثناء ذلك نقطع البروكلو لقطع صغيرة وتنظف بالسكين من الأوساخ وتغسل جيدًا ثم تضاف قطع البروكلو للماء المغلي.

نضع الزيت في قدر آخر ونضعه على النار ثم نضيف قطع اللحمة والبصل المفروم ونقلب قليلًا ثم نضيف البهار التونسي والفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من الملح ونترك القدر على النار حتى يتحمر اللحم قليلًا.
نغمر اللحم بالماء ونضيف رب البندورة ونتركه ينضج على نار متوسطة.
نخرج البروكلو من القدر ويترك جانبًا ليتصفى من الماء.
يوضع زيت القلي في مقلاة عميقة ويوضع على النار.
نخفق البيض في وعاء.

نغمس قطع البروكلو بالبيض المخفوق، ثم نغمسها بالطحين.
تقلى قطع البروكلو بالزيت الساخن حتى تتحمر.
نخرج البروكلو المقلي ونضيفه للحم بعد أن ينضج ونتركه على النار مدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار.
نغسل عروق البقدونس ونصفيها من الماء ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
تسكب مرقة البروكلو في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم.

نصائح:

لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.

serra
serrahttps://serrablog.com
انا طاهية مدربة و فنانة في عالم الطهي، لدي مهارات عالية وخبرة تؤهلني لتحضير وتقديم أطباق شهية ومتنوعة. اتمتع بفهم عميق للمكونات وكيفية توازنها لإنتاج تجارب طهي لا تُنسى. امتلك معرفة واسعة بالفنون الطهوية واستمر في تحسين مهاراتي من خلال التدريب المستمر. اقوم بابتكار وصفات فريدة وادمج العناصر بطرق مبتكرة لإضفاء لمسة شخصية على كل طبق. امتلك مهارة فائقة في التنسيق وتزيين الأطباق، مما يجعلها قادرة على إبراز الجمال الفني والنكهات اللذيذة في آن واحد. بفضل تدريبي العميق،امتلك القدرة على إدارة المطبخ بكفاءة، وتوجيه فريق العمل ببراعة لضمان سير العمليات بسلاسة.اعتبر مصدر إلهام للآخرين واتقن التواصل الفعّال لنقل معرفتي وشغفي بفن الطهي.
spot_imgspot_img
Verified by MonsterInsights