spot_img

ذات صلة

جمع

طريقة اعداد كسكسي بالعلوش بطريقة رائعة

طريقة اعداد كسكسي بالعلوش بطريقة رائعة

طريقة عمل كيكة الحليب الساخن 😋💓 على اصولها بطريقة

طريقة عمل كيكة الحليب الساخن 😋💓 على اصولها بطريقة

كسكسي بالشوابي وصفة و لا اروع

كسكسي بالشوابي وصفة و لا اروع

وصفة عجينة الكراب المثالية (الكريب) ناجحة

يعتبرُ الكريب من أشهى أنواع الأطعمةِ الغربيّة، والذي يقدّم...

طريقة عمل هريسة اللوز التونسية

تعتبر الهريسة من أشهر الحلويات العربية البسيطة والتقليدية، وتتميز بطعمها الشهي والمحبب، مما يجعلها جزءًا لا يتجزأ من التراث الغذائي العربي. تشكل تحضيرات الهريسة تحدياً ممتعاً حيث تختلف طرق تحضيرها ومكوناتها من مكان إلى آخر، وحتى من بلد لآخر.

تتميز تونس بتقديم هريسة اللوز كخيار مميز ومحبوب، حيث يتم استخدام اللوز الطازج لإضفاء نكهة لذيذة وفريدة على الهريسة. يمكن القول أن هذا الاختصاص يمثل جزءًا من الثقافة الغذائية التونسية ويعكس التنوع الفريد للمأكولات العربية.

في هذا المقال، سنعرض طريقتين مختلفتين لتحضير هريسة اللوز التونسية، والتي يمكن أن تكونا سهلتين وشهيتين في الوقت نفسه. يعكس هذا التنوع في الوصفات التونسية تجذراً عميقاً في التقاليد المحلية ويمنح الأشخاص فرصة للاستمتاع بتجربة مميزة لتناول الحلويات.

المقادير:

مكونات شراب السكر 

  • 3 أكواب ماء.
  • ½1 كوب سكر.
  • 5 ملاعق كبيرة عصير برتقال.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
  • ½ ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا.
  • مكونات العجين الجافة 
  • ½2 كوب مسحوق اللوز.
  • ¼1 كوب سميد ناعم.
  • كوب سكر ناعم.
  • 4 حبات بيض.
  • ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.
  • ½ ملعقة صغيرة مستخلص اللوز.
  • ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • ½ ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا.
  • رشة ملح.

مكونات العجين السائلة :

  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • 2 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال.
  • القليل من الزيت لدهن القالب.

مكونات التزيين :

  • 4 ملاعق كبيرة فستق حلبي مُحمّص مطحون.
  • 2 ملعقة كبيرة لوز مُحمّص مطحون.

خطوات تحضير شراب السكر :

أحضر قدر متوسط الحجم.
أضف كافة مكونات الشراب (الماء وعصير البرتقال وعصير الليمون والسكر والفانيليا).
اغلِ المكونات على النار بدرجة حرارة عالية.
اخفض درجة الحرارة بعد الغليان.
اترك الشراب على النار حوالي 15 دقيقة.
ارفعه عن النار، وضعه جانبًا كي يبرد.

خطوات تحضير العجين :

سخّن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
أحضر وعاء كبير، واخلط السميد والبيكنج بودر.
أحضر وعاء آخر، وأضف البيض والزيت وخلاصة اللوز وقشر البرتقال والسكر وماء الزهر والفانيليا والملح.
أخلطهم معًا، ثم أضف خليط البيكنج بودر والسميد.
امزجهم قليلًا، وأضف مسحوق اللوز.
امزجهم جيدًا حتى تتجانس العجين تمامًا.

خطوات طهي العجين :

ادهن قالب مناسب متوسط الحجم بالقليل من الزيت.
اسكب خليط العجين داخله.
ضع القالب في الفرن.
اخبزه في الفرن لمدّة 35 دقيقة لتصبح العجينة ذهبية اللون.

خطوات التقديم:

اخرجها من الفرن، واتركها جانبًا لتبرد مدّة 10 دقائق.
قطّعها إلى شرائح مربعة متساوية في الحجم.
اسكب شراب السكر كاملًا فوقها، وانتظر حتى يتم امتصاصه كاملًا.
اتركها جانبًا لمدّة ساعة على الأقل.
أحضر وعاء صغير، واخلط اللوز والفستق الحلبي معًا.
رش هريسة اللوز التونسية بخليط المكسرات، وقدّمها باردة.

هريسة اللوز التونسية باللوز

المكوّنات:

  • ربع كيلوغرام من اللوز المطحون.
  • مئة غرام من السكر الباودر.
  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من السميد.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من بشر البرتقال المجفّف والمطحون.
  • ثلاث نقاط من روح اللوز المر.
  • ملعتقان صغيرتان من ماء الزهر.
  • أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا.
  • ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة من الملح.

مكوّنات القطر:

  • مئتا غرام من السكر.
  • أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من عصير البرتقال.
  • أربعة أكواب من الماء.

مكوّنات التزيين:

  • لوز حب.
  • فستق مجروش.

طريقة التحضير:

  1. اخلطي البيض، وبشر البرتقال، وروح اللوز، وماء الزهر، والفانيلا، والملح في وعاء.
  2. أضيفي الخميرة، والسميد إلى خليط البيض مع الاستمرار في التقليب.
  3. ضعي الهريسة في صينية الفرن ثم زيّني وجه الهريسة باللوز.
  4. أدخليها إلى الفرن المسخّن سابقاً، ثم اتركيها لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تتحمرّ وتنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  5. أخرجي الهريسة من الفرن، وقطّعيها إلى مرّبعات أو مثلثات، ثمّ اسكبي عليها القطر البارد.
  6. زيّني الهريسة بالفستق المجروش أو اللوز حسب الرغبة.

تحضير القطر:

  1. اخلطي عصير الليمون، وعصير البرتقال، والفانيلا، والماء في وعاء.
  2. ضعي المزيج على نار هادئة إلى أن يغلي لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر، ثم اتركيه حتى يبرد.

هريسة اللوز التونسية بجوز الهند

المكوّنات :

  • مكوّنات الهريسة:
  • كوبان من السميد.
  • كوب من جوز الهند.
  • ستون غراماً من الزبدة الطرية.
  • كوب من السكر.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • لوز حسب الحاجة.

مكوّنات القطر:

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • أربع ملاعق من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

. سخني السكر والماء في وعاء على النار حتى الغليان وذوبان السكر لتحضير القطر.

  1. أضيفي ماء الزهر وعصير الليمون مع التحريك حتى تتداخل المكوّنات.
  2. أذيبي الزبدة في وعاء، واتركيها جانبًا.
  1. ضعي الزبدة والسميد في وعاء مع التحريك، ثم أضيفي جوز الهند والبيكنج باودر والسكر ولبن الزبادي، مع الخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  2. مدي العجينة في صينية الخبز المدهونة بالقليل من الطحينية، ثم قطعيها إلى مربعات متساوية.
  3. زيني الهريسة باللوز، ثم أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
  4. أخرجي الصينية من الفرن، ثم اسكبي القطر البارد.

هريسة اللوز التونسية ومرضى السكري

تُعد هريسة اللوز التونسية غنيّة بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات، وتحتوي على نسبة مرتفعة من السكر، احذر من الإفراط في تناولها. تناول قطعة صغيرة فقط من الوصفة لتفادي الحرمان، ويُنصح بتجنب إضافة شراب السكر للحصة المتناولة لتفادي السكر الإضافي الذي يسبب ارتفاعًا في مستوى السكر في الدم.

هريسة اللوز التونسية ومرضى القلب

يُنصح مريض القلب بتناول هريسة اللوز التونسية، لاحتوائها على مكون اللوز الغني بالدهون الصحية غير المشبعة، كما أنّه خالٍ من الكولسترول ويحتوي على فيتامين هـ المضاد للأكسدة الذي يُسهم في:

  • خفض مستوى الكولسترول الكلي.
  • تقليل خطر انسداد الشرايين.

هريسة اللوز التونسية والنساء الحوامل

يُنصح بتناولكِ اللوز المحمّص الذي يعمل على تحسين صحة الأمعاء عن طريق تعزيز البكتيريا المفيدة التي تُسهم في زيادة المناعة وتقليل من خطر الإصابة بالالتهابات.

تناولي مقدارًا مناسبًا من الوصفة، وتجنبي المبالغة في ذلك، لتتفادي ارتفاع السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم وبالتالي؛ زيادة الوزن أو السمنة.

هريسة اللوز الجزائرية

المقادير:

  • هريسة اللوز الجزائرية
  • 1 كوب سكر
  • 1 كوب ماء زهر برتقال
  • 2 كوب لوز مطحون
  • ½ كوب زبدة مذابة
  • 1 ملعقة كبيرة ألوان طعام

طريقة التحضير:

ضعي السكر في وعاء صغير مع ماء زهر البرتقال واتركيهم يغليان لدقائق.

أضيفي الزبدة مع اللوز المطحون وحركيهم حتى تحصلي على مزيج سميك.

استخدمي ألوان الطعام بسكبها فوق الخليط.
اسكبي الخليط في صينية كبيرة ثم اتركيها حتى تبرد وشكليها لكرات صغيرة واتركيها حتى تتماسك.

serra
serrahttps://serrablog.com
انا طاهية مدربة و فنانة في عالم الطهي، لدي مهارات عالية وخبرة تؤهلني لتحضير وتقديم أطباق شهية ومتنوعة. اتمتع بفهم عميق للمكونات وكيفية توازنها لإنتاج تجارب طهي لا تُنسى. امتلك معرفة واسعة بالفنون الطهوية واستمر في تحسين مهاراتي من خلال التدريب المستمر. اقوم بابتكار وصفات فريدة وادمج العناصر بطرق مبتكرة لإضفاء لمسة شخصية على كل طبق. امتلك مهارة فائقة في التنسيق وتزيين الأطباق، مما يجعلها قادرة على إبراز الجمال الفني والنكهات اللذيذة في آن واحد. بفضل تدريبي العميق،امتلك القدرة على إدارة المطبخ بكفاءة، وتوجيه فريق العمل ببراعة لضمان سير العمليات بسلاسة.اعتبر مصدر إلهام للآخرين واتقن التواصل الفعّال لنقل معرفتي وشغفي بفن الطهي.
spot_imgspot_img
Verified by MonsterInsights